Torta di miele e nettare di agave con noci

Come vi sembra questa torta tutta miele e nettare di agave?

Se pensate che voglia attentare al vostro pericolante indice glicemico con una torta stradolce... vi sbagliate : ).

Per la cronaca: l'Agave e' una pianta originaria del centro America e il nettare che ne viene estratto ha un aspetto fluido ed ambrato simile al miele.

Si tratta di un vero e proprio dolcificante naturale, usato in Messico sin dai tempi degli Aztechi, ricco di sali di minerali e con un indice glicemico molto basso. Non solo, ha il 25% di calorie in meno rispetto allo zucchero pur essendo molto piu' dolce... dunque ne usate molto meno riducendo le calorie totali.

Ad essere sincera non avevo mai usato questo nettare prima d'ora, prossimamente provero' ad usarlo come dolcificante per una torta completamente diversa e vi faro' sapere.

Questa ricetta l'ho trovata in una rivista inglese, l'idea della pasta fillo come croccante contenitore di queste bonta' mi ispirava molto.

Le mie modifiche: ho aggiunto le noci che col miele vanno a nozze ed ho sostituito il pangrattato con l'avena. Non so a voi... ma francamente mi sembrava infelicissima l'idea di mettere del prangrattato in una torta cosi'.

Torta miele e nettare di agave con noci

(8 persone)

6 fogli di pasta fillo
150 ml  nettare di agave
120 ml  miele chiaro (io l'ho usato ai fiori d'arancio)
2 limoni non trattati (la scorza grattuggiata)
8 cucchiai crème freche magra
1 cucchiaino di zenzero macinato
3 uova (1 intero e 2 tuorli)
150 gr fiocchi di avena
50 gr noci

• Scaldare il forno a 180° C.
• Preparate la pasta fillo (tiratela fuori dal freezer 30 minuti prima se e' congelata).
• Ungete con un pennello ed un po' di olio ogni singolo foglio; sovrapponeteli e formate una sorta di millefoglie (la pasta fillo e' molto delicata e ricordatevi di lavorarla velocemente).
• Non appena avrete ottenuto un unica base di pasta stendetela in una teglia con cerniera del diametro di circa 25 cm.
• Infornate in bianco per circa 8-10 minuti o finche' risulti leggermente dorata. Potrete riempirla di fagioli oppure, se tende a gonfiarsi al centro, bastera' punzecchiarla un paio di volte con una forchetta.
• Nel frattempo in un recipiente mescolate bene il nettare di agave, il miele, le uova, la scorza dei limoni, lo zenzero, l'uovo e i tuorli. Unite infine i fiocchi di avena.
• Versare la crema ottenuta nel contenitore di pasta fillo, cospargere di noci a pezzetti ed infornare di nuovo per circa 35-40 minuti.
• Lasciatela raffreddare prima di rimuoverla dalla teglia.
• Buona da sola, deliziosa se servita con yogurt alla vaniglia o gelato.