Cucina che ti passa...

Avete presente quei momenti in cui vi attendono mille cose da fare come smontare una casa e cambiare paese in tempi record? E come se non bastasse, giusto per stare serene, non sapete nemmeno ancora dove state per trasferirvi perche' le destinazioni possibili sono due: America o Asia. Avete presente inoltre imballare tutto da sole perche' chi dovrebbe aiutarvi e' off limits e non potete nemmeno prendervi il lusso di litigare? Ecco, forse vi ho dato un'idea.

Ebbene lo scorso autunno, in mezzo ai vari traslochi e deliri, ho deciso che prima di lasciare la mia casa inglese e di imballare/buttare/regalare le mie caccavelle, avrei anche, con calma e caparbia, svuotato la dispensa e il frigo con metodo, senza buttare via nulla.

E soprattutto avrei continuato a cucinare come se niente fosse.

Queste tagliatelle alle castagne son capitate proprio in una di quelle giornate difficili: era giunto il momento di salutare l'Imperia e riporla in uno scatolone quando, un avanzo di farina di castagne e della gustosa ricotta salata hanno iniziato a reclamare una degna sorte. Ecco allora che, in mezzo a scatoloni e caos, mi son messa ad impastare e a sparpagliare ovunque tagliatelle. E momenti di pazzia simili son stati numerosi.
Come dire... cucina che ti passa ; )

Queste tagliatelle alle castagne voglio condividerle con voi prima che finisca l'inverno, fatte e fotografate durante uno di quei raptus si son rivelate al di sopra delle aspettative: semplicissime da fare, aromatiche e  perfettamente accompagnate dalla ricotta salata passata al forno (uno dei souvenir italiani che finivano spesso nel mio trolley. Bei tempi quelli!)

Tagliatelle aromatiche alle castagne con ricotta salata

(4 persone)

100 gr farina 00

100 gr farina di castagne

2 uova

1 pizzico di sale

50 gr. burro (circa)

1 rametto di rosmarino fresco

pinoli q.b.

ricotta salata cotta al forno q.b

• Setacciare le due farine col sale, formate una fontana e versare al centro le uova precedentemente sbattute.
• Iniziate ad amalgamare uova e farina pian piano, proseguite impastando fino ad ottere un impasto liscio ed omogeneo; lasciatelo riposare per circa mezz'oretta avvolto nella pellicola trasparente.
• Stendete la pasta con un tirapasta o un mattarello, scegliete il formato che preferite e lasciatela asciugare per almeno un paio di ore.
• Per il condimento non serve quasi che lo spieghi: scaldare il burro in una padella, tostarvi una manciata abbondante di pinoli e insieme al rosmarino. Una volta cotta la pasta (calcolate circa 5 minuti ma assaggiatela e controllate da voi) scolatela e fatela saltare in padella. Condite con abbondanti scaglie di ricotta salata.