Mousse ghiacciata al limone e semi di papavero

Finalmente uno splendido w.e. londinese con sole e cielo blu. Dopo una primavera praticamente inesistente questo inatteso fine settimana e' stato una favola.

Per intenderci, sabato mattina mi son svegliata ed i miei vicini stavano gia' allegramente preparando il loro barbeque. Gia', qui il bbq e' un'istituzione, basta qualunque scusa per iniziare ad arrostire... figuriamoci una mattina come questa. Dal momento che vivo circondata da vicini con giardino e tanto di bbq, vi lascio immaginare come, inebriata dai profumi di spiedini e dal bel caldo, sia stata subito catapultata in un w.e. assolutamente ed irrimediabilmente vacanziero.

Se avete una vaga idea del tempo inglese capirete il perche' un cosi' bel sole mi abbia esaltata a questo modo, inducendomi ad appendere il grembiule al chiodo per due giorni scordandomi di questo neonato blog.

Proprio per questo, dal momento che ho accuratamente evitato di entrare in cucina, passeggiando e mangiando fuori come una turista per due giorni, la foto che vedete fa parte di una delle ultime immagini archiviate che mi son rimaste.

Si tratta di una ghiacciata mousse al limone. A me piace con un sapore intenso di agrumi e non troppo dolce, se pero' preferite una texture piu' delicata passate la crema al setaccio e riducete il succo di limone aggiungendo un po' piu' di zucchero.

La versione che propongo io oggi e' tuttavia quella "strong": una mousse rinfrescante e digestiva ideale dopo un bel barbaque estivo ; )

Mousse ghiacciata al limone con semi di papavero

(4 persone)

3 uova (separare tuorlo e albumi)
80 gr zucchero
70 gr panna montata fresca
3 grandi limoni non trattati
1 ½ di colla di pesce
2 cucchiai di semi di papavero

• Grattattuggiate la buccia di due limoni, mentre dal terzo limone prelevate la buccia a striscioline che poi serviranno a decorare (usate un rigalimoni oppure una grattuggia cercando di ottenere delle strisce lunghe)
• Spremete e filtrate il succo dei tre limoni e mettete a bagno la colla di pesce.
• In un pentolino montate con una frusta i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiara. Unite il succo dei limoni, ponete il pentolino su fiamma bassa e continuate a rimestare energicamente per circa 5 minuti fino ad ottenere una crema piu' densa e un po' spumosa.
• Togliete dal fuoco e unite la colla di pesce, i semi di papavero e le bucce grattuggiate del limone.
• Montate nel frattempo la panna molto fredda con un cucchiaino di zucchero e una volta pronta unitela delicatamente al composto (controllate che la crema si sia prima raffreddata).
• Montate gli albumi a neve ferma e uniteli al tutto facendo attenzione e non smontare la crema che dovra' risultare sempre un po' spumosa e gonfia.
• Versate nei contenitori di vetro o ceramica che avrete preparato e guarnite con le scorzette di limone che avrete fatto glassare cuocendole per una decina di minuti in 50 gr di acqua e 50 gr di zucchero.
• Ponete i contenitori subito nel congelatore per circa un'ora e passateli successivamente nel frigo per un paio di ore. Io generalmente la tengo direttamente nel congelatore e la tiro fuori 30 minuti prima per servirla freddissima.