Orecchiette con broccoletti, acciughe e briciole tostate

I broccoletti sono buoni e salutari... al di la' dell'odore poco esaltante e persistente che rimane per casa dopo averli cucinati, piccolo inconveniente che puntualmente mi causa qualche battibecco domestico.

Insomma, cosa c'e' che non va con i broccoletti? E' vero, la casa non profuma di lavanda dopo averli cucinati, ma si puo' soprassedere visto che in fondo non sono niente male, specialmente se abbinati ad aglio, acciughe e ad un pizzico di peperoncino.
Alla stregua di molti piatti siculi io cospargo il tutto con una generosa manciata di pangrattato tostato, tocco che conferisce un sapore tipicamente del sud Italia.

In conclusione direi si tratti di un umile ma sorprendente piatto, in altre parole un modo per mettere a tacere con successo i detrattori dei poveri broccoletti ;)

Orecchiette con broccoletti, acciughe e briciole tostate
(2 persone)

180 gr. orecchiette

400 gr di broccoletti

3 acciughe

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di pinoli

½ peperoncino fresco o secco

50 gr di pan grattato

olio extra vergine e sale q.b.

• Pulite i broccoletti separando le cime dei fiori e portate a bollore l'acqua salata per la pasta.
• Non appena l'acqua sara' pronta cuocetevi dapprima i broccoletti per 5 minuti. Appena pronti (meglio che siano un po' al dente) rimuoveteli con una schiumarola e cuocete la pasta nella stessa acqua di cottura.
• Nel frattempo mettete a rosolare in un una padella un po' di olio e cuocete dolcemente lo spicchio di aglio finche' non sara' dorato; aggiungete i pinoli, le acciughe, il peperoncino a pezzetti  e cuocete per 2 minuti finche' le acciughe non si saranno dissolte. 
• Aggiungete I broccoletti e rimestate per insaporire bene il tutto lasciando cuocere per pochi minuti, aggiustate di sale e rimuovete l'aglio.
• Passate al mixer la meta' del condimento di broccoletti, eventualemente bagnando con poca acqua di cottura; nel frattempo, in un padellino antiaderente bagnato con poco olio, tostate il pangrattato fino a doratura.
• Scolate la pasta e fatela saltare a fuoco vivace con la crema e il restante condimento di broccoletti e 3/4 del pangrattato.
• Servite cospargendo una bella manciata di briciole tostate e olio extra vergine di oliva.