Torta frangipane con pesche, amaretti e mandorle

Lo so, ancora un altro dolce... mentre nel mio indice alla voce secondi non c'e' ancora nulla. 

Prometto che rimediero' presto ma per il momento mi concedo allegramente ancora una torta frangipane. Era da tantissimo tempo che volevo provare a fare questo tipo di torta con un ripieno di pesche e amaretti, un accostamento tipicamente piemontese tanto per cambiare.

Inoltre, per dovere di cronaca, aggiungo che quest'oggi ho due nuovi acquisti da celebrare:

il nuovissimo piatto giapponese comprato al mercato dell'antiquariato (si', sono una collezionista da strapazzo di piatti), ed una altrettanto nuova macchina fotografica con obiettivi nuovi di zecca.

Detto cosi' sembra che mi sia divertita in un mondo, in realta' i nuovi obiettivi mi han causato una vera  e propria crisi esistenziale e questa povera fetta di torta, se avesse avuto le gambe, mi avrebbe mandata a quel paese e se ne sarebbe andata stizzita dopo le prime due ore di scatti ; )

Torta frangipane con pesche, amaretti e mandorle

(6-8 persone)

per la frolla:

150 gr. farina
15 gr. fecola
80 gr. burro
50 gr. zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico di sale
1/3 di scorza di limone bio grattuggiata

• Per il frangipane:

100 gr. mandorle tritate finemente
100 gr. burro
2 uova
70 gr. zucchero
20 gr. fecola
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 cucchiai di mandorle in scaglie 
zucchero a velo per decorare

• Mettete lo zucchero ed il burro ammorbidito in un recipiente, sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Unite un uovo alla volta, mescolate bene.
• Aggungere la fecola, il lievito e le mandorle tritate finemente e mescolate fino ad ottenere una crema.

per il ripieno:

450 gr. pesche
80 gr. amaretti
20 gr. zucchero
2 cucchiai di mandorle tritate grossolamente

• Sbucciate e tagliate a fettine le pesche, mettele in un recipiente insieme gli amaretti sbriciolati, unite lo zucchero e le mandorle tritate. Mescolate bene.
• Per concludere:
• Portate il forno a 180 C.
• Prendete la frolla dal frigo e non appena sara' un po' piu' morbida stendetela su un piano da lavoro infarinato. Aiutatevi dapprima con le mani e poi con il mattarello, stendetela fino ad ottenere un disco largo che abbia lo spessore di circa un centimetro. Trasferitla delicatamente in una teglia precedentemente imburrata, fatela aderire bene e bucherellatene un po' il fondo con una forchetta.
• Farcite con il ripieno di pesche e amaretti e ricoprite con la crema di frangipane, stendetela aiutandovi con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
• Cospargete ancora con mandorle in scaglie e infornate ad una temperatura di 180 C per 45 minuti o fino a che il frangipane non sara' lievitato e dorato. Ad ogni modo dopo circa 25 minuti controllate la cottura, se il frangipane sta diventanto troppo scuro abbassate la temperatura a 160 per gli ultimi 20 minuti.
• Servitela una volta tiepida o fredda spolverata di abbondante zucchero a velo.