Vancouver e la pescheria sotto casa

Eccomi di nuovo qui, mi e' mancato davvero tanto questo blog e la vostra compagnia!

Spero che questa non sia solo una mia fugace apparizione, come dire.. io ci provo ; )

Dunque, per ricapitolare...

VANCOUVER: sono venuta fin qui solo per gli orsi e le balene e mi ritrovo invece prigioniera in un moderno appartamento tra il vetro e il cemento della Downtown, insomma, non proprio immersa nella natura canadese. La citta' e' molto carina, giovane, ordinata e soprattutto e' felicemente incastonata tra acqua e montagne. 

Al di la' di cio' devo pero' ammettere che tra noi, ovvero tra me e la “citta' in cui si vive meglio al mondo” (come ripete da anni il “The Economist”), non e' ancora scoccata la scintilla. Non so, forse perche' negli ultimi 40 giorni il sole e' stata una rarita', forse perche' il cielo grigio si riflette sull'acqua, sui palazzi di vetro e finisce tutto per essere della stessa tonalita' compreso il mio umore, oppure voglio solo ritornare in Europa.  Ebbene, sto ancora cercando di capirlo.

LA PESCHERIA: dettaglio fondamentale della nuova relocation. La varieta' di pesce che questa offre e' a dir poco impressionante, cosi' come impressionante e' il fatto che buona parte di questo venga mantenuto vivo nelle vasche. Per intenderci non si trovano solo vivaci granchi ed aragoste, si trovano anche gamberi, pesci vari, nonche' vongole e cozze per le quali e' prevista l'impervia, almeno per la sottoscritta, pesca self-service. 

Messi da parte i metodi poco ortodossi di una pescheria/acquario, confesso che la mia neonata fissa per il pesce, unitamente ad un'offerta simile praticamente sotto casa, mi portano a pensare che la stagione canadese di questo blog sara' interamente all'insegna dei piatti di mare ; )

Inizio con un risotto ai gamberi, assolutamente freschissimi, reso aromatico dalla feta e dall'aneto e con la nota dolce dell'uvetta qua e la'. Un insieme ben bilanciato e fresco suggerito da un nuovo libro australiano dedicato al pesce. Ho gia' menzionato la mia nuova fissa vero?! : )

Risotto con gamberi, feta e aneto

(2 persone)

180 gr riso carnaroli*

300 gr gamberi freschi puliti

1/2 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)

400 ml circa di brodo di pesce (fumetto)*

1 spicchio di aglio

1 piccolo scalogno

1 foglia di alloro

20 gr uvetta sultanina*

100 gr feta

1 cucchiaio di prezzemolo fresco

1 cucchiaio abbondante di aneto fresco

• * la versione originale prevedeva un pilaf di riso basmati, io preferendo la versione risotto ho utilizzato l'arborio, (unico riso italiano che trovo in Canada) consiglio tuttavia il carnaroli.
• * il brodo che ho utilizzato e' fumetto di pesce concentrato che conservo in grandi cubi ghiacciati in freezer ed utilizzo all'occorrenza allungando con acqua calda.
• * non sono certa del termine italiano ad ogni modo il tipo di uvetta indicato e' quello piccolo e scuro.
• Fate appassire in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio lo scalogno affettato e lo spicchio di aglio.
• Versate dopo pochi minuti il riso e fatelo tostare gentilmente sfumando con il vino bianco. 
• Unite l'uvetta e portare a cottura su fiamma dolce, versando di tanto in tanto il brodo caldo e rimestando. 
• Dopo circa 8-10 minuti aggiustare di sale ed unire i gamberi continuando a cuocere fino a fine cottura.
• A cottura ultimata togliete dal fuoco ed unite la feta sbriciolata, l'aneto e il prezzemolo tritato finemente.
• Servite con una buona macinata di pepe fresco e un'altra spolverata di aneto. Semplicissimo!